Farandole de pains

Aujourd’hui, nouvelle recette de pain ! Et j’ai profité de mon nouveau moule pour réaliser 3 petits pains avec une même base. J’ai tout simplement préparé ma pâte à pain puis divisé la pâte en 3 parts égales. J’ai ensuite parfumé chacune d’elles avec les ingrédients suivants : herbes de Provence, sésame et emmental râpé. Top, top top !

Ingrédients pour 3 pains :
– 600 gr de farine de blé (T.65 ou T.80),
– 12 gr de levure sèche de boulanger,
– 40 cl d’eau tiède,
– 2 cc de sel.
Pour les garnitures
– 1 cc d’herbes de Provence (+ un peu pour la décoration),
– 1 cs de graines de sésame (+ un peu pour la décoration),
– 70 gr d’emmental râpé (+ un peu pour la décoration).

Préparation :
Dans la cuve de votre robot muni du crochet, diluez la levure avec l’eau tiède. Versez la farine et le sel, puis mélangez à vitesse moyenne pendant 5/7 minutes : la pâte doit se décoller des parois.
Couvrez la cuve d’un torchon propre et laissez pousser à température ambiante ou près d’une source de chaleur (radiateur) pendant 1h30 : la pâte doit doubler de volume, si ce n’est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec votre poing. Divisez-la ensuite en trois parts de poids égal.
Dans la première portion, ajoutez les herbes de Provence et pétrissez avec vos mains pour bien les incorporer.
Dans la seconde portion, ajoutez les graines de sésame et pétrissez avec vos mains pour bien les incorporer.
Dans la troisième portion, ajoutez l’emmental râpé et pétrissez avec vos mains pour bien l’incorporer.
Déposez chaque pâte dans une empreinte du moule. Couvrez d’un torchon propre et laissez à nouveau pousser pendant 1h.

Préchauffez votre four à 240°C.
Une fois le temps écoulé, posez un récipient d’eau en bas du four et enfournez vos pains. Baissez alors la température à 200°C et comptez 30-35 minutes de cuisson. Vérifiez que le pain sonne creux (signe qu’il est cuit), sinon poursuivez la cuisson quelques minutes.
A la sortie du four, laissez votre pain totalement refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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