Labneh libanais

Le labneh est un fromage épais et crémeux, réalisé en égouttant du yaourt de manière à ce qu’il perde la majeure partie de son liquide.
Traditionnellement, le labneh est servi en trempette, arrosé d’huile d’olive et saupoudré de zaatar (un mélange d’épices et de graines de sésame). On le mange avec du pain plat et/ou des crudités.
J’aime le consommer l’été avec des crudités, du taboulé… J'y ajoute parfois des pignons de pin ou bien des pistaches, c’est vraiment bon et frais !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 450 gr de yaourt nature de chèvre ou de vache (j’utilise le yaourt à la grecque),
– 1 pincée de sel,
– Huile d’olive
– Zaatar (recette maison ici).

Préparation :
Disposez une étamine ou un torchon sur une passoire, au dessus d’un saladier.
Mélangez le yaourt avec une généreuse pincée de sel et versez-le sur le tissu. Fermez celui-ci en serrant un peu, posez un poids dessus et entreposez au réfrigérateur pendant 12 heures environ pour un résultat crémeux (plus longtemps pour une texture plus ferme).
Une fois le fromage égoutté, versez-le dans une assiette creuse. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de zaatar.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le labneh se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Mettez-le dans un bocal avec couvercle.

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