Tzatziki de courgette et pignons de pin

Ce tzatzíki se veut original par l'ajout de courgette qui remplace le traditionnel concombre. J'ai également parsemé mon tzatzíki de pignons de pin. Sans cuisson, saine et fraîche, cette recette est idéale pour les apéros estivaux. Un vrai délice !

Ingrédients pour 6-8 personnes :
– 450 gr de yaourt à la grecque,
– 1 courgette de taille moyenne,
– 2 gousses d’ail,
– 2 cs d’huile d’olive,
– 1 cs de jus de citron,
– 1 cs de pignon de pin,
– 1 cs d'aneth,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Concassez grossièrement les pignons et réservez.
Rincez la courgette. Coupez-la en fines tranches, puis coupez ces dernières en petits morceaux.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, la courgette égouttée, l'aneth, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et donnez quelques tours de poivre du moulin. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez votre tzatzíki de pignons de pin. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au dernier moment.
Bonne dégustation !

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