Le Saint-Marcellin est un fromage à pâte molle et au lait entier de vache de la région Dauphinoise.
On le trouve selon la saison et l’affinage, plutôt sec, souple, moelleux ou « qui s’échappe », avec un goût plus ou moins affirmé… Délicieux avec un morceau de pain, il se cuisine également très bien.
Je vous propose aujourd’hui de le découvrir dans un cake salé, dans lequel vous trouverez aussi de la tomate et des noix. Moelleux et savoureux, ce cake sera parfait pour un apéritif ou en accompagnement d’une salade.
Une recette trouvée sur le site « Fromage Saint-Marcellin » où vous pourrez lire toute l’histoire de ce fromage.
Ingrédients pour 1 cake :
– 200 gr de farine,
– 1 sachet de levure chimique,
– 150 gr de fromage blanc,
– 2 fromages Saint-Marcellin,
– 3 œufs,
– 3 petites tomates,
– 2 cs de ciboulette ciselée,
– 50 gr de cerneaux de noix,
– 3 cc de sucre,
– 4 cs d’huile d’olive + un filet,
– Muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 120°C.
Rincez et essuyez les tomates. Ôtez le pédoncule, coupez-les en tranches d’un centimètre d’épaisseur puis disposez-les sur une plaque allant au four. Enduisez-les d’huile d’olive puis saupoudrez de sucre.
Enfournez et laissez confire pendant 30 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir puis coupez les tomates en dés.
Maintenez votre four allumé et augmentez la température à 180°C.
Concassez grossièrement les noix.
Coupez les fromages en dés.
Rincez, séchez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez le fromage blanc, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de noix de muscade, salez et poivrez. Fouettez pour faire mousser puis incorporez la farine et la levure. Mélangez bien puis incorporez les noix concassées, les dés de Saint-Marcellin, les dés de tomates et la ciboulette hachée.
Versez la préparation dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour environ 50 minutes en surveillant (couvrez-le en fin de cuisson s’il dore de trop) : vérifiez la cuisson en plantant dans votre cake la pointe d’un couteau : s’il elle ne ressort pas propre, prolongez la cuisson (j’ai fait cuire mon cake 55 minutes). A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler votre cake.
Bonne dégustation !
Petit conseil : servez votre cake avec une salade de mesclun assaisonnée d’huile
de noix et de vinaigre de framboise.
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