Œufs cocotte à la crème de petits pois et parmesan

J'aime beaucoup cuisiner les œufs en cocotte, vous en trouverez d'ailleurs diverses versions ici. Aujourd'hui, c'est servi dans une crème de petits pois et gratinés avec du parmesan que je vous les propose. Un vrai coup de cœur !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 œufs,
– 400 gr de petits pois surgelés,
– 20 cl de crème liquide,
– 80 gr de parmesan râpé,
– Sel,
– Poivre du moulin,
– 4 tranches de pain de campagne,
– 30 gr de beurre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau bouillante pendant 15 minutes. Égouttez-les (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et mettez-les dans un mixeur. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mixez.
Beurrez 4 grands ramequins puis répartissez-y la crème de petits pois.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Versez deux blancs dans chaque ramequin et réservez les jaunes de côté. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez les ramequins pour 12-15 minutes en surveillant ou jusqu’à ce que le blanc soit presque totalement coagulé. Sortez alors les ramequins du four, déposez délicatement deux jaunes d’œufs en évitant de les casser puis renfournez pour 2-3 minutes environ.
Pendant la cuisson des œufs, toastez les tranches de pain. Beurrez-les puis coupez-les en mouillettes.
A la sortie du four, décorez avec les petits pois mis de côté et servez de suite.
Bonne dégustation !

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