Clafoutis de camembert aux chanterelles

En accompagnement ou bien en plat principal avec une salade verte bien assaisonnée, ces petits clafoutis aux chanterelles et camembert sauront vous séduire.
J'ai adoré la texture fondante et cette association de saveurs : des clafoutis bien gourmands et savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes (en accompagnement) :
– 1 camembert,
– 500 gr de chanterelles,
– 1 belle échalote,
– 35 gr de beurre,
– 3 œufs,
– 20 cl de crème fraîche épaisse,
– 1 bonne pincée de noix de muscade,
– 1 cc de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le camembert en deux dans l’épaisseur puis recoupez chaque disque en 8 triangles.
Nettoyez les pleurotes avec un linge humide et coupez-les en petits morceaux.
Épluchez et émincez l’échalote.
Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites-y revenir l'échalote pendant 3 minutes. Ajoutez les champignons et faites-les sauter à feu assez vif, jusqu’à ce que leur eau s’évapore, pendant environ 10 à 15 minutes. Les champignons doivent être bien secs et légèrement dorés. Salez et poivrez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et la noix de muscade, ajoutez le persil, du sel et du poivre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez 4 ramequins individuels. Répartissez-y les champignons, puis versez la préparation aux œufs. Déposez 4 triangles de camembert, croûte vers le haut, sur chaque ramequin.

Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes, terminez par quelques minutes sous le gril pour bien gratiner. Servez tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Julie Andrieu".