Gratin de lieu aux poireaux et moutarde à l’ancienne

Le lieu noir est un poisson qui reste très abordable par rapport à son confrère la cabillaud. Je vous le propose ici dans un délicieux gratin avec du poireau et de la moutarde à l'ancienne.
J'ai tout simplement repris ma recette de gratin de cabillaud aux poireaux et chorizo que nous avions adoré et l'ai adapté. Je l'ai accompagné d'une salade verte et nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de lieu (ou autre poisson blanc),
– 1 oignon,
– 5 poireaux,
– 20 cl de crème liquide,
– 70 gr de parmesan râpé,
– 2 cs de moutarde à l'ancienne,
– Huile d'olive,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez l'oignon.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une sauteuse faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon 2-3 minutes.
Ajoutez les poireaux émincés ainsi qu'un filet d'eau et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite la crème, la moutarde, un peu de sel et de poivre, puis poursuivez la cuisson
5 minutes.
Coupez le lieu en morceaux.
Dans un plat à gratin, déposez le poisson puis couvrez de la préparation au poireau. Parsemez le tout de parmesan râpé.

Enfournez pour 25 minutes. Vous pouvez servir votre gratin accompagné d'une salade verte, de riz, ou encore de pâtes fraîches.
Bonne dégustation !

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