Légume oublié revenu à la mode, le panais est un légume-racine de couleur crème et dont la forme rappelle celle de la carotte. Sa saveur douce et sucrée est très agréable et généralement bien appréciée.
Je vous propose de le découvrir dans ce gratin que j'ai voulu gourmand en y ajoutant pas mal de crème et de comté. En accompagnement d'une viande ou d'un poisson, c'est un délice !
Ingrédients pour 6 personnes en accompagnement :
– 500 gr de panais,
– 1 oignon,
– 400 ml de crème liquide entière,
– 1 cs de farine,
– 150 gr de comté râpé,
– 2 pincées de noix de muscade,
– 1 cc de thym,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C
Épluchez les panais et coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm d'épaisseur.
Épluchez et émincez l'oignon.
Beurrez généreusement un plat allant au four.
Dans un saladier, mélangez les rondelles de panais avec 100 gr du comté râpé et l'oignon émincé. Versez le mélange dans le moule.
Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la farine, la muscade et le thym. Salez, poivrez et mélangez. Faites chauffer jusqu'à frémissement puis versez le tout dans le plat.
Saupoudrez le dessus du reste de fromage.
Couvrez le tout d'une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 50 minutes (le panais doit-être tendre lorsqu'on y plante la pointe d'un couteau). Retirez alors le papier aluminium et enfournez dans le four en mode gril pour faire gratiner le tout.
A la sortie du four, laissez reposer à température ambiante pendant 15-20 minutes pour que le gratin soit bien pris.
Bonne dégustation !
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