J’aime et réalise de plus en plus de recettes de Yotam Ottolenghi. C’est un chef anglo-Israélien dont les recettes, fortement inspirées des traditions culinaires du Moyen-Orient et revisitées avec beaucoup de modernité, rayonnent à travers le monde.
Aujourd’hui, je vous propose une recette de panna cotta issue de son livre « Sweet ». Sa panna cotta est originale car elle intègre du yaourt et est parfumée au basilic et au citron.
Une recette surprenante : la panna cotta est légère, la texture est super onctueuse et le goût délicat avec ce mélange de yaourt, de basilic et de citron.
C’est vraiment délicieux !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2,5 feuilles de gélatine,
– 325 ml de lait entier,
– 80 gr de sucre,
– 30 ml de jus de citron + le zeste d’un citron,
– 3 branches de basilic,
– 175 gr de yaourt à la grecque,
– 150 gr de fraises,
– 1 cs de sucre glace.
Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le lait, le sucre et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout puis augmentez un peu la chaleur. Dès que le lait commence à bouillir, sortez-le du feu.
Ajoutez la gélatine préalablement essorée et mélangez bien.
Versez le lait dans un plat, ajoutez les branches de basilic (gardez-en quelques-unes de côté pour la déco) et recouvrez d’un film alimentaire pour faire infuser.
Patientez 15 minutes, le temps que le lait tiédisse.
Fouettez légèrement le yaourt.
Filtrez le lait à travers un fin tamis, en pressant bien le basilic.
Mélangez le lait et le yaourt à l’aide d’un fouet. Ajoutez le jus de citron et mélangez une dernière fois.
Versez la panna cotta au yaourt dans 4 grosses verrines ou petits verres.
Filmez vos verrines avec du film alimentaire et placez-les au frigo. Laissez les crèmes prendre au frais pendant au moins 6 heures.
Une heure environ avant de servir, équeutez et découpez les fraises en petits dés. Mélangez-les avec le sucre glace. Ciselez les feuilles de basilic mises de côté et mélangez-les aux fraises.
Servez les panna cotta au yaourt avec une belle cuillère à soupe de fraises.
Bonne dégustation !
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique « Inscrivez-vous » située au milieu, à droite de chaque page 😉
14 commentaires
Délicieuse réalisation ! Bravo !
Merci beaucoup !
Effectivement elles devaient être délicieuses tes panna cotta.
Bonne journée, bisous.
Merci beaucoup Manue, je te confirme 🙂 Belle soirée, bisous
Tu n’es pas la seule à reproduire les recettes de ce chef qui sont toujours un régal assuré. Elles sont vraiment simples à faire pour beaucoup de gourmandise à la clef. je ne doute pas du délice de tes superbes petites panna cotta. Bravo Karen, gros bisous
Merci beaucoup CLaudine ! Belle soirée et gros bisous
J’aime beaucoup l’idée d’utiliser du yaourt pour ces panna cotta. À l’occasion, j’essaierai . Bises Karen et belle fin de semaine
Merci Jackie, elles sont délicieuses ! Belle soirée, bises
Merci pour cette découverte ! Je ne connais pas bien les recettes sucrées de Yotam Ottolenghi mais c’est tentant !
Bonne soirée, bises.
Avec plaisir Marion ! Belle soirée, bises
Cela ne peut être qu’un régal. J’adore les recettes de Yotam Ottolenghi! Grosses Bises, ~Nessa
Merci beaucoup Nessa, je les adore aussi ! Bises
Un bon petit dessert en perspective ! Bisous
Merci Julia ! Bisous