J'adore la confiture d'abricots et pour changer de la confiture d'abricots à l'ancienne que je fais régulièrement, je vous en propose une dans laquelle j'ai ajouté une touche de la Provence où j'habite avec quelques fleurs de lavande. Le goût reste subtil mais est vraiment fabuleux !
Ingrédients pour 10 pots de confiture :
– 2,5 kg d’abricots mûrs,
– 1,5 kg de sucre cristallisé,
– Le jus d’un citron jaune,
– 1 cc de fleurs de lavande.
Préparation :
La veille
Rincez et essuyez les abricots. Dénoyautez-les puis coupez-les en 4.
Dans un saladier, mettez les morceaux d’abricots avec le sucre et le jus de citron. Mélangez, couvrez avec un linge et laissez macérer toute une nuit à température ambiante.
Après macération
Le lendemain
Au terme de la macération, versez les abricots et le sirop rendu dans une bassine à confiture (ou de cuisson).
Portez à ébullition en remuant fréquemment. Ajoutez les fleurs de lavande puis poursuivez la cuisson environ 30 minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
Écumez la confiture en fin de cuisson (vous pouvez en enlever un peu avant s'il y en a trop). Vous pouvez également ajouter une noix de beurre, elle va vite disparaître.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, versez-en un peu sur une assiette froide.
Si la confiture à la bonne consistance (donc bien cuite), elle glisse lentement dans l'assiette et se fige rapidement. De cette manière vous pouvez adapter la cuisson de votre confiture selon la quantité de sucre.
Lorsque la confiture est prête, remplissez vos bocaux à l'aide d'une petite louche en la versant encore bouillante. Avec un linge propre et humide, enlevez ensuite les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux. Couvrez à chaud en vissant le couvercle, puis retournez les bocaux. Laissez-les refroidir et saisir au moins une nuit.
Bonne dégustation !
Petit conseil : je vous conseille de stériliser au préalable vos bocaux en les ébouillantant avec les couvercles puis en les égouttant à l'envers sur un torchon propre.
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉
12 commentaires
Coucou Karen.
Cette confiture est une merveille pour nos papilles. Bravo à toi.
Bon week-end. Bisous
Merci beaucoup Amélie ! Belle journée, bisous
J’aime aussi cette confiture qui me régale tous les étés, je peux donc confirmer que les tartines de pain et/ou de brioche généreusement enduites de cette confiture régalent les gourmands. Ca devait sentir bon dans la cuisine !!!!!!
Bon début de soirée Karen. Bizhou !!
Merci beaucoup Viviane !! Belle journée, bisous
Deux belles saveurs pour une délicieuse confiture ! Bisous
Merci beaucoup Julia ! Bisous
rien de tel que le fait maison ! bonne soirée
Merci Salima ! Belle journée, bises
Je confirme c’est délicieux pour en a voir déjà fait. Je vais publier une confiture d’abricots à la sauge;) Un délice. Bise Karen et belle journée
Oh il va falloir que je teste, j’en ai dans le jardin !! Merci Jackie, belle journée, bises
Testé il y a quelques années, j’adore ! Tu peux aussi faire une version avec du romarin, c’est très bon aussi.
Oui je testerai car j’adore l’association abricot romarin !