Parmentier de saumon

Je vous propose de débuter la semaine avec un parmentier de saumon.
Une recette qui n'a rien d'exceptionnelle mais c'était ma petit envie du moment. Et puis, il n'y a pas à dire mais un parmentier réalisé avec une bonne purée fait maison, c'est vraiment bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de saumon,
– 900 gr de pommes de terre,
– 2 échalotes,
– 1 citron jaune,
– 25 cl de crème fraîche épaisse entière,
– 20 gr de beurre,
– 1 cc de thym,
– 1 branche de romarin,
– Chapelure,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Plongez-les dans un faitout d'eau froide salée avec la branche de romarin et comptez 20 minutes de cuissons après l'ébullition. Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres sous la lame d'un couteau.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre avec la crème et le beurre (si votre purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait). Salez et poivrez à votre convenance. Réservez.
Coupez le saumon en dés.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Rincez le citron puis coupez-le en fines tranches.
Dans un saladier, mélangez les dés de saumon, les échalotes, le thym, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.

Versez ce mélange dans un plat à gratin préalablement beurré (ou plusieurs petits individuels). Répartissez dessus la purée et recouvrez d'une fine couche de chapelure et de fines tranches de citron.
Enfournez le plat et laissez cuire 30 minutes en surveillant. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous aimez les épinards, vous pouvez en ajouter une couche entre le poisson et la purée.

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