Cannelés de Cyril Lignac

J'aime beaucoup les cannelés mais c'est vrai que j'en fais rarement. Alors quand je suis tombée sur la recette de Cyril Lignac, ça m'a de suite donné envie !
La pâte à cannelés demande d'être reposée 1 nuit au réfrigérateur, pensez donc à les préparer la veille.
De bons cannelés parfaits pour accompagner le café.

Ingrédients pour environ 15 cannelés :
– 1/2 L de lait entier,
– 1 gousse de vanille,
– 2 œufs,
– 200 gr de sucre,
– 1 pincée de sel,
– 100 gr de farine,
– 1 cs de rhum (plus si vous voulez),
– 25 gr de beurre pour les moules.

Préparation :
Coupez la gousse de vanille en deux.
Dans une casserole, faites chauffer le lait sur feu doux en faisant attention à ce qu’il n’attache pas. Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser pendant 10 minutes.
Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez le sucre, le sel et la farine. Mélangez au fouet puis versez petit à petit le lait infusé tiède en fouettant. Ajoutez le rhum, mélangez une dernière fois puis couvrez le saladier d’un film plastique. Laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez les moules à cannelés et versez la pâte à l’intérieur en laissant un demi centimètre sur le dessus pour permettre aux cannelés de gonfler.
Enfournez pour 10 minutes, puis baissez la température du four à 190°C et poursuivez la cuisson entre 45 minutes à 1 heure. Les cannelés doivent avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux. Une fois sortis du four, laissez-les tiédir puis retournez les moules.
Bonne dégustation !

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