Cuillères apéritives aux pétoncles et purée de pommes de terre à la truffe

Il me restait des pétoncles et comme les fêtes de fin d'année approchent, j'ai testé ces petites cuillères apéritives composées d'une purée parfumée avec de l'huile d'olive à la truffe et d'une pétoncle tout juste snackée.
Une recette toute simple mais qui a eu son petit effet 😋

Ingrédients pour 12 cuillères :
– 12 noix de pétoncles,
– 300 gr de pommes de terre,
– 20 gr de beurre,
– 1 cs d'huile aromatisée à la truffe + un peu pour le service,
– Huile d'olive,
– 1 cc de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les pommes de terre. Lavez-les, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mixez-les avec le beurre, l'huile de truffe, une pincée de sel et un peu de poivre.
Répartissez cette purée dans une douzaine de petites cuillères.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis faites-y dorer les pétoncles rapidement. Laissez tiédir et posez une pétoncle sur chaque cuillère. Parsemez de persil, arrosez chaque pétoncle d'une goutte d'huile à la truffe, donnez un tour de moulin à poivre et servez.
Bonne dégustation !

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