Sablés apéritifs au sarrasin

Si vous cherchez de bons sablés apéritif sans gluten (ou pas), vous êtes au bon endroit.
Ceux-ci sont réalisés avec de la farine de sarrasin et du parmesan. Généreux et gourmands, ils sont délicieux !
Si vous aimez la saveur du blé noir, foncez 😉

Ingrédients pour une soixantaine de sablés :
– 170 gr de farine de sarrasin,
– 6 gr de levure chimique,
– 170 gr de parmesan fraîchement râpé,
– 2 jaunes d’œufs,
– 220 gr de beurre froid,
– 4 cl de lait demi-écrémé,
– 4 gr de sel,
– 4 gr de sucre,
– 1 cs de thym.

Préparation :
Dans le bol d'un robot muni du crochet (ou un saladier), mélangez la farine avec le parmesan, la levure, le sucre, le sel et le thym.
Incorporez le beurre froid préalablement coupé en petits morceaux. Lorsque la texture devient poudreuse et légèrement homogène sans être amalgamée, ajoutez le lait et les jaunes d’œufs. Continuez de mélanger pour obtenir une texture lisse mais sans trop travailler la pâte.
Divisez la pâte en deux morceaux équitables et formez deux "boudins" d'environ 3-4 cm de diamètre. Filmez et placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Préchauffez votre four à 170°C.
Sortez les boudins, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être dorés. A la sortie du four, laissez refroidir vos sablés avant de les manipuler afin qu'ils durcissent.
Bonne dégustation !

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Source : "Quoi qu'on mange".