Tarte aux pommes, noisettes et crème de marrons

Après le succès de ma tarte aux pommes et crème d'amandes, je vous en propose une variante à la noisette et crème de marrons. En fait, j'ai remplacé la crème d'amandes par une crème de noisettes que j'ai parfumé avec de la crème de marrons. N'oublions pas la pâte sablée maison et les lamelles de pommes joliment présentées et voilà pour cette tarte très gourmande qui a régalé toute la tablée 😋

Ingrédients une tarte de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée
– 250 gr de farine,
– 100 gr de sucre en poudre,
– 125 gr de beurre à température ambiante,
– 1 œuf.
Pour la crème de noisettes au marron
– 60 gr de noisettes en poudre,
– 30 gr de poudre d'amandes,
– 70 gr de sucre en poudre,
– 100 gr d’œuf (soit 2 œufs moyens),
– 100 gr de beurre doux à température ambiante,
– 200 gr de crème de marrons,
– 50 gr de farine,
– 2 cs de rhum (facultatif).
Pour la garniture
– 4 grosses pommes Golden,
– 20 gr de beurre.

Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Placez le tout au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

La crème de noisettes au marron
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez la poudre de noisettes, la poudre d'amandes et la farine puis mélangez bien. Enfin, incorporez la crème de marrons et le rhum si vous le souhaitez.
Vous pouvez réaliser la crème de noisettes dans votre robot muni du fouet ou bien à l'aide de fouets électriques.

La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Répartissez la crème de noisettes au marron sur le fond de tarte.
Épluchez, ôtez le trognon et coupez les pommes en fines lamelles. Disposez-les joliment sur la crème en formant une rosace.
Faites fondre le beurre. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les pommes avec le beurre fondu.

Enfournez votre tarte et laissez-la cuire 40-45 minutes.
A la sortie du four, laissez-la refroidir (ou tiédir si vous préférez la manger ainsi). Pour plus de gourmandise, servez-la accompagnée d'une boule de glace vanille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : il vous restera un peu de pâte, ne la jetez pas, étalez-la, découpez-y des morceaux de la forme de votre choix et faites-les cuire à 180°C jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les pourtours : vous obtiendrez des sablés 😉

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