Envie d’une bonne tartinade apéro ?
Je vous propose un caviar d’aubergine parfumé avec de l'ail confit et des épices.
Un vrai régal que vous pouvez servir à l'apéritif accompagné de pain grillé, de gressins, ou bien utiliser en guise de tartinade dans un sandwich par exemple.
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 belles aubergines,
– 5 gousses d’ail,
– 140 gr de yaourt à la grecque,
– 1 cs de jus de citron jaune,
– Huile d’olive,
– 1 cc de paprika,
– 1 cc de cumin,
– 1 cs de persil ou de coriandre fraîche,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Coupez les aubergines en deux puis quadrillez la chair avec un couteau.
Disposez les aubergines (chair vers le haut) et les gousses d’ail entières dans un plat allant au four. Arrosez généreusement les aubergines d'huile d'olive.
Enfournez pour environ 45 minutes : les aubergines doivent être fondantes et légèrement brûlées sur le dessus.
Récupérez la chair des aubergines avec une cuillère puis mettez-la dans un mixeur avec l'ail confit préalablement épluché.
Ajoutez le yaourt, le jus de citron, les épices, le persil ou la coriandre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Servez votre caviar d’aubergine avec des gressins ou du pain grillé.
Bonne dégustation !
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