Financiers au sarrasin

Le financier est un petit gâteau idéal pour écouler les blancs d’œufs. Je vous en ai déjà proposé plusieurs recettes avec différents goûts et aujourd'hui, c'est une nouvelle recette avec une saveur particulière que je vous propose : le sarrasin et son subtil goût de noisette.
Moi qui aime beaucoup le goût de la farine de blé noir (autre nom pour la farine de sarrasin), j'ai adoré ces financiers !

Ingrédients pour 30 financiers :
– 4 blancs d’œufs,
– 120 gr de sucre glace,
– 80 gr de beurre doux,
– 60 gr de farine de sarrasin,
– 60 gr de poudre d’amandes,
– 1 cs de miel,
– 1 pincée de fleur de sel.

Préparation :
Faites fondre le beurre dans une casserole, sur feu doux-moyen, jusqu’à ce qu’il se colore et dégage l’odeur de noisette grillée. Laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs juste pour les faire mousser. Ajoutez le sucre glace, la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, le miel, la pincée de fleur de sel et le beurre fondu. Fouettez de nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartissez la pâte dans des empreintes à financier en silicone en veillant à ne les remplir qu’aux ¾.
Enfournez et laissez cuire 10 à 12 minutes en surveillant : les financiers doivent être dorés. A la sortie du four, laissez tiédir, démoulez puis laissez totalement refroidir vos financiers.
Bonne dégustation !

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Source : "Plaisirs de la maison".