Parmi les fruits d'hiver, j'aime beaucoup la poire et quoi de mieux que la cuisiner entière, pochée dans une sauce au vin et à la crème de cassis, puis nappée avec cette même sauce préalablement réduite ?!
Une recette simple et délicieuse, parfaite pour terminer un repas copieux sur une touche sucrée à la fois légère et gourmande.
Ingrédients pour 6 personnes :
– 6 poires un peu fermes,
– 50 cl de vin rouge (Côte de Provence, Corbières…),
– 1 cl de crème de cassis,
– 70 gr de sucre,
– 1 cs de fécule de Maïzena,
– Le zeste et le jus d’1 citron jaune,
– 1 gousse de vanille,
– 1 étoile de badiane,
– Pralin ou amandes effilées.
Préparation :
Épluchez les poires. Videz-les avec un vide-pomme par le dessous.
Prélevez le zeste ainsi que le jus du citron. Citronnez les poires avec le jus de citron pour éviter qu'elles s'oxydent. Réservez.
Dans une grande casserole, versez le vin, la crème de cassis, le sucre, les zestes du citron, la vanille et la badiane. Faites chauffer l’ensemble jusqu’à frémissement.
Déposez les poires dans la casserole et couvrez. Retournez-les de temps en temps pour bien les cuire de tous les cotés. Au bout de 20 minutes, vérifiez la cuisson des poires en y plantant la pointe d'un couteau : elles doivent-être fondantes. Une fois cuites, sortez les poires du sirop et réservez-les dans des soucoupes individuelles.
Filtrez le sirop et remettez-le dans la casserole sur feu moyen. Délayez la Maïzena avec 2-3 cuillères à soupe du sirop puis versez-le tout dans le sirop chaud. Faites chauffer sur feu doux-moyen en mélangeant jusqu’à un léger épaississement. Versez le sirop épaissi sur les poires. Parsemez de pralin ou d'amandes effilées et servez de suite.
Bonne dégustation !
Petit conseil : vous pouvez cuire les poires la veille et les laisser toute une nuit dans le sirop au frais. Le lendemain, égouttez les poires et épaississez le sirop.
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉
Source : "Jardin des gourmands".
6 commentaires
Oh ! Mon dieu il y a une éternité que je n’ai pas mangé de poires au vin ! Je les faisais avec des épices mais ton idée d’ajouter de la crème de cassis est merveilleuse ! Que ce devait être bon !! Merci Karen, gros bisous
Avec grand plaisir Claudine 🙂 Belle soirée ! Gros bisous
Elles sont magnifiques ces poires ! Bises
Merci Julia ! Bises
Comme c’est joli ! Je note, j’ai une bouteille de crème de cassis qui s’éternise un peu trop à la maison.
Bonne soirée, bises.
Merci Marion, j’espère que tu te régaleras autant que nous ! Belle soirée, bises