Baba au rhum express

Je vous avais déjà proposé la recette de baba au rhum du chef Pâtissier Philippe Conticini. Bien que délicieuse, elle est néanmoins longue à réaliser.
Alors pour ceux qui sont pressé ou qui n'ont pas envie de consacrer des heures à la pâtisserie, je vous propose une alternative avec cette recette facile et rapide. Le résultat est vraiment top. J'ai été impressionnée de réussir un si bon baba aussi simplement !

Ingrédients pout 8 personnes :
- 120 gr de farine,
- 50 gr de beurre,
- 150 gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 cs de lait,
- 20 cl d'eau,
- 15 cl de rhum,
- 3 œufs,
- 20 cl de sirop de sucre de canne.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladiez, fouettez avec un fouet les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud et le beurre fondu. Mélangez puis incorporez la farine et la levure.
Battez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte, en deux fois, et en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Versez la pâte dans un moule en forme de couronne préalablement beurré ou dans des moules individuels. Enfournez et laissez cuire 25 minutes. Démoulez dès la sortie du four.
En fin de cuisson, dans une casserole, mélangez et faites chauffer l'eau, le sirop de sucre de canne et le rhum. Dès qu'il est démoulé, arrosez le baba jusqu'à complète absorption.
Servez avec de la chantilly, une crème pâtissière et/ou des fruits.
Bonne dégustation !

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Source : "Marmiton".