Biscuits sablés au citron vert de Martha Stewart

Je vous propose une délicieuse recette de biscuits au citron vert de Martha Stewart issue de son livre “Biscuits, sablés, cookies. La Bible des tout petits gâteaux”.
Ces sablés sont terribles : la texture mi-sablée/mi-fondante et vraiment top et ce parfum de citron vert qui réveille les papilles, c'est trooooop bon !

Ingrédients pour environ 25 biscuits :
- 85 gr de beurre,
- 20 gr + 40 gr de sucre glace,
- Le zeste et le jus d’un citron vert,
- 1 cc d’extrait de vanille,
- 125 gr de farine,
- 10 gr de maïzena,
- 1/4 cc de sel.

Préparation :
Dans un saladier, fouettez le beurre avec 20 gr de sucre glace jusqu’à ce que l’ensemble devienne homogène et crémeux.
Ajoutez les zestes et le jus du citron vert ainsi que l’extrait de vanille puis fouettez de nouveau.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la maïzena et le sel puis ajoutez le tout à la préparation précédente. Fouettez rapidement jusqu’à ce que la pâte soit (à peu près) homogène et terminez d’amalgamer le tout avec vos mains de façon à former une boule.
Formez un boudin d’environ 20 cm de longueur (farinez vos mains si besoin). Enveloppez-le de film plastique et placez le tout au réfrigérateur pendant une nuit.

Lorsque la pâte a suffisamment reposé au frais, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez ensuite le boudin du réfrigérateur et à l’aide d’un couteau, découpez-y des tranches d’environ 5 à 8 mm d’épaisseur.
Disposez l’ensemble sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils commencent légèrement à dorer. A la sortie du four, les sablés sont assez mous et ne paraissent pas vraiment cuits mais c’est normal pas d’inquiétude ! Laissez-les refroidir avant de les plonger dans les 40 gr de sucre glace restant. Vous n'avez plus qu'à vous régaler 😉
Bonne dégustation !

Petit conseil de Martha Stewart : le citron vert peut être remplacé par d’autres agrumes.

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