Brochettes de poulet, sauce satay

Aujourd'hui, je vous emmène voyager avec une recette traditionnelle du sud-est de l’Asie et plus précisément d’Indonésie : les brochettes de poulet sauce Satay. J'ai eu la chance d'aller à Bali et ces brochettes avec cette sauce était un plat que j'adorais !
Le poulet est mariné puis grillé sur des brochettes qui sont servies avec une sauce à base de beurre de cacahuètes.
Les morceaux de poulet sont super tendres, la sauce à tomber, J'adooooore 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les brochettes
- 4 blancs de poulet,
- 2 cm de gingembre,
- 1 tige de citronnelle (ou citronnelle en poudre),
- 1 cs bombée de curry en poudre,
- 5 cs de lait de coco,
- 1 cc rase de sucre,
- 1 cc rase de sel.
Pour la sauce
- 5 cs de beurre de cacahuètes crunchy (recette maison ici),
- 20 cl de lait de coco,
- 2 tiges de citronnelle (ou citronnelle en poudre),
- 2 cs rases de sucre brun,
- 2 cs de jus de citron vert,
- 1 cs de sauce soja,
- 1 cs d’huile végétale neutre,
- 1/4 cc de coriandre moulu,
- 1/4 cc de gingembre moulu,
- 1/2 cc de piment en poudre.

Préparation :
Les brochettes
Pelez et râpez le gingembre.
Pelez la tige de citronnelle, retirez la partie haute pour ne garder qu'un morceau de 10 cm environ, ciselez celui-ci finement.
Dans un saladier, mélangez le gingembre avec la citronnelle, le curry, le lait de coco, le sucre et le sel.
Coupez les blancs de poulets en cubes et faites-les mariner dans le mélange précédent pendant au moins 2 heures (en général, je le fais le matin pour le soir).

La sauce
Épluchez et hachez l'ail.
Pelez les tiges de citronnelle, retirez les parties hautes pour ne garder qu'un morceau de 10 cm environ, ciselez-les finement.
Dans une petite casserole, mélangez le beurre de cacahuètes avec le reste des ingrédients. Portez à petite ébullition et laissez cuire à petits bouillons, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

La confection des brochettes
Réalisez les brochettes en piquant les morceaux de poulet sur des pics à brochettes (en bois ou en métal).
Faites ensuite cuire les brochettes au barbecue, sur un gril en fonte ou encore sur une poêle antiadhésive, environ 10 minutes en les retournant régulièrement (le temps de cuisson est à adapter selon la taille de vos morceaux de poulet).
Servez vos brochettes bien chaudes accompagnées de la sauce satay et de riz basmati et/ou de légumes sautés.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous en avez, mettez 2-3 feuilles de combawa dans votre sauce satay, elle n'en sera que meilleure !

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