Cake au potimarron, feta et noix

Il me restait un petit morceau de potimarron et ne sachant qu'en faire, j'ai eu l'idée du cake. Un cake avec de la courge, en voilà un que je n'avais jamais fait !
J'ai choisi de l'allier à la feta pour la gourmandise et d'ajouter quelques noix pour apporter une touche croquante.
Un cake salé aux notes automnales qui saura vous séduire par son goût et sa texture bien moelleuse 😉

Pour cette recette, j'ai voulu changer le visuel du traditionnel cake en utilisant un moule en forme de brioche, je trouve le rendu très sympa 😊

Ingrédients pour un cake :
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 3 œufs,
- 5 cl de lait,
- 5 cl d'huile d'olive,
- 250 gr de potimarron (ou potiron) sans la peau,
- 200 gr de feta,
- 50 gr de noix,
- 1 poignée de graines de courge,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le potimarron en morceaux puis faites-les cuire à la vapeur. Lorsqu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau, mixez-les de façon à obtenir une purée.
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez la feta en petits cubes.
Concassez grossièrement les noix.
Dans un saladier, mélangez la purée de potimarron avec les œufs, le lait et l'huile d'olive. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez bien puis ajoutez la feta, les noix, deux pincées de sel puis quelques tours de poivre du moulin. Mélangez une dernière fois et versez dans un moule à cake non graissé. Enfin, parsemez de graines de courge.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au réfrigérateur entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également parfaitement !

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