Clafoutis aux poireaux, cancoillotte et chorizo

J'aime beaucoup le chorizo et les poireaux, deux ingrédients qui se marient d'ailleurs parfaitement bien ! Les voici réunis dans ce clafoutis salé avec de la cancoillotte pour ajouter de l'onctuosité et de la gourmandise. Quel délice 😋

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 gros poireaux,
- 1 échalote,
- 4 œufs,
- 20 cl de lait,
- 200 gr de cancoillotte,
- 30 gr de maïzena,
- 200 gr de chorizo,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez et émincez finement l'échalote.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive puis faites-y revenir l'échalote pendant 3 minutes. Ajoutez les blancs de poireaux, couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la peau du chorizo. Coupez quelques tranches pour la décoration puis le reste en petits dés.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la cancoillotte et mélangez bien au fouet.
Diluez la maïzena dans le lait puis ajoutez l'ensemble dans le saladier, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les poireaux et le chorizo et mélangez une dernière fois.
Versez cette préparation dans un moule à gratin et répartissez dessus les rondelles de chorizo.
Enfournez pour 30 à 40 minutes : le clafoutis doit-être doré. Servez chaud ou tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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Source : "Amandine cooking".