Coulant au chocolat et à la truffe noire

J'ai eu la chance de recevoir une magnifique truffe noire, ce précieux or noir de la gastronomie. La majeur partie a été utilisée dans des plats salés, mais j'ai tout de même conservé un petit morceau pour un dessert. Ce fût presque une évidence de la marier avec du chocolat, et c'est ainsi que j'ai préparé ces mi-cuits au chocolat et à la truffe noire. Le goût de la truffe est ni trop présent, ni trop absent, et forme une belle harmonie avec le chocolat. Un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 120 gr de chocolat noir (70 % de cacao), 
- 90 gr de beurre,
- 120 gr de sucre semoule,
- 3 œufs,
- 40 gr de farine,
- 20 gr de truffe noire.

Préparation :
Préchauffez votre four à 190°C.
Beurrez et farinez 4 ramequins ou moules à muffins.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, fouettez vivement les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Versez ensuite le mélange chocolat et beurre fondu, puis ajoutez la farine. Mélangez au fouet pour obtenir une préparation homogène.
Râpez la truffe et incorporez-la à la préparation. Mélangez une dernière fois.
Versez la pâte dans les ramequins, au ¾ de leur hauteur. Enfournez et laissez cuire environ 10 minutes en surveillant de près. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler. Servez tiède.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer les mi-cuits à l'avance. Faites-les cuire puis réservez-les dans une boite hermétique. Au moment de servir, faites chauffer chaque mi-cuit 10 secondes au micro-ondes.

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