Courge spaghetti aux champignons, chorizo et noisettes

Je vous propose de (re)découvrir la courge spaghetti dans une poêlée avec des champignons de Paris, du chorizo et des noisettes.
Un plat simple et gourmand, parfait pour se régaler !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1/2 courge spaghetti,
- 1 échalote,
- 200 gr de champignons de Paris,
- 10 cl de crème liquide,
- 100 gr de chorizo,
- 30 gr de noisettes,
- Huile d'olive,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur. A l'aide d'une grande cuillère, ôtez les pépins puis placez les deux morceaux sur une plaque allant au four, chair vers le haut. Enfournez pour 40-50 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Une fois la courge cuite, prélevez la chair à l’aide d’une fourchette de façon à récupérer environ 350 gr.
Pendant ce temps, lavez et coupez en lamelles les champignons de Paris.
Épluchez et émincez l'échalote.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en dés.
Faites griller les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Réservez.
Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes puis ajoutez les champignons et le chorizo. Faites cuire une dizaine de minutes, puis ajoutez les spaghetti de courge. Mélangez, versez la crème, les noisettes, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 5 minutes en remuant.
Répartissez le contenu de la sauteuse dans des assiettes puis parsemez de persil, poivrez et servez.
Bonne dégustation !

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Source : "Oh, la gourmande".