Crumble à la courge butternut, chèvre et chorizo
Je raffole du crumble que ce soit en version sucrée ou salée. Aujourd'hui, je vous propose une recette salée avec l'alliance de la courge butternut et celle du chorizo.
J'ai aromatisé ma courge butternut avec des herbes de Provence et l'ai fait précuire au four. La douceur de la courge se marie très bien avec le caractère du chorizo.
Entre le goût et la texture croquante du crumble, c'est un délice !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
- 800 à 900 gr de chair de courge butternut,
- 180 gr de chorizo,
- 1 oignon,
- 150 gr de chèvre en bûche,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la pâte à crumble
- 75 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 70 gr de gruyère râpé,
- 120 gr de farine,
- 30 gr de chapelure.
Préparation :
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la chair de la courge butternut en petits dés d'un centimètre de côté. Mettez les dés de butternut dans un saladier avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien puis versez le tout sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 30 minutes ou jusqu'à ce que les dés soit fondants. Réservez et maintenez le four allumé à 180°C.
Pendant ce temps, ôtez la peau du chorizo et coupez-le également en petits dés.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites revenir le chorizo avec l'oignon pendant 5 minutes sans ajouter de matière grasse.
La pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, le gruyère râpé et la chapelure. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux puis malaxez le tout avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse.
La confection
Coupez le chèvre en petits dés.
Dans un plat à gratin, versez les dés de butternut. Répartissez dessus le duo chorizo-oignon, le chèvre puis recouvrez ensuite de pâte à crumble.
Enfournez et laissez cuire 20 minutes : le crumble doit-être légèrement colorer. A la sortie du four, servez de suite. Vous pouvez préparer votre plat à l'avance et le faire cuire au dernier moment.
Bonne dégustation !
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