Filet de lieu noir au four

Hier soir, c'était poisson à la maison et cette fois-ci, c'est le lieu noir qui s'est invité à notre table. Je l'ai cuisiné tout simplement, au four, avec quelques légumes du moment, un filet d'huile d'olive et des herbes de Provence. Un plat fin, équilibré et excellent qui nous a régalé !
Les légumes cuisent avec le poisson et sont légèrement croquants, chez nous on adore !
Je l'ai servi sans féculent, mais vous pouvez le proposer avec du riz, du boulgour ou encore des pommes de terre vapeur ou en purée.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 300 à 350 gr de filet de lieu noir,
- 1 petit oignon,
- 1 gousse d'ail,
- Une douzaine de tomates cerises,
- 1 petite courgette,
- Huile d'olive,
- 8 cl de vin blanc sec,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Réservez.
Rincez puis coupez les tomates en deux et la courgette en petits morceaux.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de tomates et de courgette avec l'oignon, l'ail, le vin blanc, les herbes de Provence. Salez et poivrez.

Huilez un plat allant au four.
Déposez le poisson dans le plat. Arrosez-le d'huile d'olive, salez et poivrez. Répartissez les légumes autour du poisson.

Enfournez pour 10 à 12 minutes en fonction de l'épaisseur des filets. Servez avec du riz, du boulgour ou encore des pommes de terre.
Bonne dégustation !

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