Filet mignon au miel, moutarde et purée de céleri

Je vous propose aujourd'hui un plat simple, équilibré et gourmand avec ce filet mignon au miel et à la moutarde, accompagné d'une purée de céleri. Cette dernière est adoucie avec un peu de pommes de terre, un vrai régal !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 gr de filet mignon de porc,
- 3 cs de moutarde,
- 3 cs de miel,
- 20 cl de bouillon de poule,
- 1 boule de céleri rave,
- 300 gr de pommes de terre,
- 10 cl de crème,
- 40 gr de beurre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d’eau salée.
Épluchez et coupez le céleri et les pommes de terre en gros dés. Plongez-les dans l’eau et laissez cuire pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélangez la moutarde et le miel.
Salez et poivrez le filet mignon et badigeonnez-le de sauce sur toute sa surface.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis sur feu vif, faites-y colorer le filet mignon sur toutes les faces. 
Dans un plat allant au four, disposez le filet mignon, versez le bouillon et le reste de sauce à la moutarde, puis enfournez pour environ 25 minutes. Arrosez de temps en temps avec le jus rendu.
Égouttez et mixez les légumes jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez la crème, le beurre, un peu de sel et de poivre.
Servez le filet mignon avec son jus accompagné de la purée.
Bonne dégustation !

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