Flans à la ratatouille

Voici une recette idéale pour utiliser un reste de ratatouille. Elle a de plus le mérite d'être délicieuse et de nécessiter que quelques minutes de préparation ! J'avais peur du démoulage mais il s'est fait sans problème et les flancs se tiennent parfaitement.
Vous pouvez les servir en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou bien en plat végétarien avec un féculent.
Si vous n'avez pas de reste de ratatouille, vous pouvez utiliser une ratatouille en bocal de qualité.

Ingrédients pour 6 petits flans :
- 250 gr de ratatouille (+ un peu pour la garniture),
- 2 œufs,
- 15 gr de maïzena,
- 40 gr de parmesan râpé,
- Quelques feuilles de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier battez les œufs en omelette puis ajoutez la maïzena tamisée. Incorporez ensuite le parmesan râpé, la ratatouille et quelques feuilles de basilic finement ciselées. Salez et poivrez.
Versez la préparation dans des petits moules à kouglof ou savarin en silicone (avec un trou au milieu, à défaut utiliser des moules à muffins).
Enfournez pour 20-25 minutes environ. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler.
Une fois vos flans démoulés, garnissez au centre d'un petit peu de ratatouille. Servez vos flans chauds, tièdes ou même froids.
Bonne dégustation !

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Source : "Chic,chic, chocolat".