Galette au chorizo, artichaut et chèvre

Hier c'était la chandeleur. Et bien que ce sont les crêpes qui sont mises à l'honneur, j'ai l'habitude de préparer également des galettes de sarrasin.
Voici une idée de garniture que j'ai réalisé hier : du chorizo, de l'artichaut et du chèvre. Une petite touche d'herbes de Provence pour parfumer le tout et franchement c'était top. L'alliance de ces trois ingrédients fonctionne très bien !

Ingrédients pour 4 galettes :
- 4 galettes de sarrasin (recette maison ici),
- 4 cœurs d'artichaut cuits,
- 16 fines tranches de chorizo,
- 180 gr de chèvre en bûche,
- 4 noisettes de beurre demi-sel,
- 4 pincées d'herbes de Provence,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez les cœurs d'artichaut cuits en petits dés.
Coupez le chèvre en rondelles.
Graissez légèrement votre crêpière ou une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif.
Mettez une galette de sarrasin dans la poêle puis répartissez-y 4 tranches de chorizo, 1/4 des morceaux d'artichaut et 1/4 des rondelles de chèvre.
Lorsque le fromage commence à fondre, parsemez d'une pincée d'herbes de Provence et donnez 1 tour de poivre du moulin. Repliez les bords de la galette, laissez encore quelques instants sur le feu puis servez sur une assiette.
Au moment de servir, j'aime ajouter un petit morceau de beurre demi-sel sur les bords de la galette mais ce n'est pas obligatoire. Répétez l'opération pour chaque galette. Servez chaud avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter des poivrons marinés.

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