Gâteau madeleine aux pommes

Intrigué par le nom de ce gâteau ? Il s'agit tout simplement d'un délicieux gâteau aux pommes avec un superbe goût de madeleine !
Bien épais, très moelleux et gourmand, il est parfait pour le goûter ou pour terminer un repas. Moi qui adore les madeleines, je me régale avec ce gâteau !
Vous pouvez utiliser les pommes de votre choix, prenez votre variété préférée, ou celle que vous avez sous la main. Il faut juste prendre soin de les couper en petits morceaux afin qu'elles soient bien fondantes après la cuisson.

​Pour cette recette, j'ai utilisé le moule carré OHRA de Guy Demarle 🤩

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Si vous n'avez pas de conseillère, vous pouvez notifier mon nom VIOLETTE Karen 😊
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Ingrédients pour 8 personnes :
- 600 gr de pommes
- 150 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 120 gr de beurre mou,
- 100 gr de cassonade,
- 4 œufs,
- Les zestes finement râpés et le jus d'un citron jaune,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).
Mettez les dés de pommes dans un saladier, versez dessus le jus de citron, mélangez puis laissez mariner le temps de préparer la pâte.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade et les zestes de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Enfin, incorporez délicatement les morceaux de pommes (avec le jus de citron à la pâte) en remuant avec une spatule.
Versez la préparation dans un moule à gâteau (beurré et fariné si vous n'utilisez pas un moule Guy Demarle).
Enfournez pour 40-45 minutes de cuisson. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Servez à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter un coulis de caramel au beurre salé sur votre part de gâteau 😋

Source : "Mathilde en cuisine".

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