Gratin de crozets aux poireaux, bacon et morbier

Le gratin que je vous propose aujourd'hui est à base de crozets, une petite pâte carrée traditionnelle de Savoie à base de farine de sarrasin ou de blé dur.
Et pour changer de la fameuse croziflette, j'ai garni mon gratin de crozets avec des poireaux, du bacon et du morbier.
Ultra gourmand, nous l'avons adoré accompagné d'une salade verte !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de crozets,
- 4 blancs de poireaux,
- 1 oignon,
- 200 gr d’allumettes de bacon,
- 15 cl de crème liquide,
- 1 cs de moutarde forte,
- 10 gr de beurre,
- 220 gr de morbier,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'oignon 2-3 minutes. Ajoutez les poireaux puis couvrez et laissez cuire une vingtaine de minutes (au besoin, ajoutez un fond d'eau). Salez et poivrez.
Dans une autre poêle, faites revenir les allumettes de bacon pendant quelques minutes afin de les précuire.
Préchauffez votre four à 180°C.
En parallèle, faites cuire les crozets dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications de temps portées sur l'emballage.
Coupez le morbier en tranches.
Dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde, un peu de sel et de poivre.
Une fois cuits, égouttez soigneusement les crozets, puis versez-les dans un plat à gratin avec la crème liquide moutardée.
Ajoutez la fondue de poireaux et le persil dans le plat, mélangez puis couvrez de tranches de morbier.

Enfournez pour 20 à 25 minutes de façon à ce que le fromage soit gratiné.
Bonne dégustation !

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