Lasagnes aux courgettes et au chèvre

Voici la version estivale de mes lasagnes au butternut et au chèvre : j'ai remplacé la butternut par la courgette puis cette fois-ci, j'ai réalisé une "béchamel légère" au chèvre que j'ai parfumé avec du thym. J'adore le chèvre et je trouve qu'il se marie très bien à la courgette comme dans ces lasagnes qui régaleront tous les amateurs de fromages 😉

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- Environ 12 feuilles de lasagne,
- 2 courgettes (environ 550 gr en tout pour moi),
- 1 oignon,
- 800 gr de concassées de tomates (des fraîches en saison, sinon en boîte),
- 200 gr de chèvre en bûche,
- 200 gr de fromage de chèvre frais (type petit billy),
- 50 cl de lait,
- 25 gr de maïzena
- 1 cs de thym,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les courgettes puis coupez-les en petits dés.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les dès de courgette et faites revenir le tout 10 minutes. Ajoutez la sauce tomate, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
Pendant ce temps préparez la "béchamel légère" au chèvre.
Dans une petite casserole diluez la maïzena dans le lait. Ajoutez les 200 gr de chèvre frais et faites chauffer sur feu moyen en mélangeant continuellement jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu, ajoutez le thym, salez, poivrez au goût et mélangez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles assez fines et réservez-en quelques-une pour la décoration.
Beurrez un plat à gratin puis couvrez le fond d'une fine couche de crème au chèvre.
Recouvrez de feuilles de lasagne puis répartissez la moitié de la préparation à la courgette. Recouvrez ensuite de la moitié des rondelles de chèvre puis d'une couche de crème.
Renouvelez l'opération avec les feuilles de lasagne, le reste de la préparation à la courgette, le reste de chèvre, puis un peu de crème.

Terminez par une couche de lasagne recouverte d'un peu de crème et décorez avec les rondelles de chèvre mises de côté.

Enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant dans les lasagnes un couteau : si elles ne sont pas cuites, poursuivez la cuisson quelques minutes.
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter des lardons ou des dès de jambon.

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