Œufs braisés, poireaux et zaatar de Yotam Ottolenghi

Cette recette de Yotam Ottolenghi n'était pas dans "mes favoris à cuisiner" mais en la voyant sur d'autres blogs, elle m'a vraiment donné envie. Alors j'ai ouvert son livre "Simple" et figurez-vous que le chef propose cette recette pour un brunch.
Nous l'avons de notre côté dégusté le soir avec une tranche de pain grillé.
Je suis tout à fait d'accord avec Yotam Ottolenghi lorsqu'il dit dans son intro "[...]un bon petit plat préparé en un temps record".

Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 gr de beurre doux,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 2 gros poireaux (ou 4 petits), parés et coupés en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur (530 gr),
- 1 cc de graines de cumin, torréfiées et grossièrement écrasées,
- 2 petits citrons confits, épépinés, chair et peau hachées finement (30 gr),
- 30 cl de bouillon de légumes,
- 200 gr de pousses d'épinard,
- 6 œufs de gros calibre,
- 90 gr de feta, détaillée en dés d'environ 2 cm,
- 1 cs de zaatar (recette maison ici),
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Commencez par faire fondre le beurre dans une grande sauteuse à feu moyen-vif, avec
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Dès qu'il commence à mousser, ajoutez les poireaux, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Laissez les poireaux suer jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 5 minutes) en remuant régulièrement. Ajoutez le cumin, le citron, et déglacez avec le bouillon. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la quasi-totalité du liquide se soit évaporée. Incorporez les épinards, laissez cuire encore 1 minute, puis baissez le feu (feu moyen).
A l'aide d'une grosse cuillère, creusez 6 puits dans votre mélange poireaux/épinards, puis cassez un œuf dans chaque puits.
Assaisonnez les œufs de 1 pincée de sel, parsemez le tout de dés de feta, puis laissez mijoter à couvert 4 à 5 minutes : en fin de cuisson, vos blancs d'œufs doivent être cuits, mais vos jaunes encore coulants.
Dans un petit bol, mélangez le zaatar avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laquez votre préparation de cette huile parfumée. Servez aussitôt, directement dans la poêle.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai servi ces proportions pour 2 en diner mais n'ai mis que 4 œufs.

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)