Pad Thaï de Cyril Lignac

Le Pad Thaï est une délicieuse spécialité thaïlandaise réalisée à base de nouilles de riz.
J'ai testé la version de Cyril Lignac au poulet et crevettes. La liste des ingrédients peut paraître longue mais la recette est facile à réaliser et le résultat top.
Ce Pad Thaï vous fera voyager le temps d'un repas, un gros coup de cœur pour mes papilles qui connaissent bien les belles saveurs Asiatiques.

Cette recette de Pad Thaï,  je suis ravie de la proposer au défi mensuel CMUM / Compile Moi Un Menu orchestré par Nath "Une cuisine pour Voozenoo"  et Viviane « Quoi qu’on mange ? ». Le thème choisi ce mois-ci par Jackie "La cuisine de Jackie" étant « Évasion Gourmande en Asie ».

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de vermicelles de riz ou nouilles de riz,
- 2 blancs de poulets,
- 12 crevettes,
- 2 oignons cébettes,
- 3 gousses d’ail,
- 2 œufs,
- 250 gr de pousses de soja,
- 60 gr de cacahuètes,
- 1 citron vert,
- Huile de tournesol.
Pour la sauce
- 10 cl de sauce nuoc-mâm,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 100 gr de pâte de tamarin,
- 1,5 cl de vinaigre de riz blanc,
- 2 cs de sauce de piment sriracha,
- 1 cs de sauce soja.

Préparation :
Plongez les vermicelles ou les nouilles de riz dans un bain d'eau tiède pendant 1 heure.
Préparez la sauce dans un bol : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réservez.
Détaillez le poulet en cubes.
Décortiquez les crevettes.
Épluchez et hachez l'ail.
Émincez les cébettes.
Concassez les cacahuètes.
Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faites cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez colorer quelques minutes. Poussez la viande sur un côté, versez les œufs battus et faites-les cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez ensuite les vermicelles égouttées et les germes de soja, les oignons et la moitié des cacahuètes, poursuivez la cuisson sur feu moyen, environ 5 minutes. Enfin, incorporez les crevettes et la sauce. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez avec le reste de cacahuètes concassées.
Bonne dégustation !

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