Penne à la crème de butternut au parmesan, champignons et noisettes

Ce n'est plus un secret, les pâtes, j'adore ça ! Aujourd'hui, c'est une recette automnale que je vous propose avec ces pennes à la crème de butternut au parmesan servies avec une poêlée de champignons et quelques noisettes pour la touche croquante.
Un très beau mariage de saveurs qui nous a régalé !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de pennes,
- 400 gr de chair de butternut,
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- 50 gr de parmesan râpé,
- 500 gr de champignons de Paris,
- 40 gr de noisettes,
- Huile d'olive,
- 1 cs de persil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Concassez grossièrement les noisettes et réservez.
Coupez le morceau de courge butternut en dés d'1 ou 2 centimètres.
Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les dés de nutternut jusqu'à ce qu'ils soient tendres (si les légumes accrochent, ajoutez un fond d'eau). Ajoutez la crème, le parmesan râpé, salez, poivrez puis mixez de façon à obtenir une purée.
En parallèle, rincez les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet pour obtenir une cuisson "al dente".
Une fois cuites, disposez les pâtes dans la crème et faites chauffer le tout 2-3 minutes en mélangeant.
Servez les pâtes à la crème de butternut dans des assiettes creuses. Disposez les champignons sur les pâtes et parsemez de noisettes. Saupoudrez de persil et servez de suite avec éventuellement un peu de parmesan.
Bonne dégustation !

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