Pesto de persil

Qu’il soit plat ou frisé, le persil est incontestablement l'une des herbes aromatiques les plus consommées en France et dans le monde.
Avec son goût frais, relevé et raffiné, il est « passe-partout » et se prête à toutes les associations. Mais il a également de nombreux avantages santé dont il serait dommage de se priver !
Comme il m'en restait une belle botte offerte par le primeur, j'ai décidé de préparer un pesto de persil qui nous a vraiment régalé. Ca change du pesto traditionnel et c'est très bon 😋

Ingrédients pour 1 petit bocal :
- 60 gr de persil plat (les feuilles et les les tiges minces),
- 40 gr de pignons de pin,
- 40 gr parmesan,
- 1 gousse d’ail,
- 80 ml d’huile d’olive,
- 2 cs de jus de citron jaune,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et dégermez la gousse d'ail.
Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant 2 à 4 minutes, en les retournant de temps en temps.
Lavez et essorez soigneusement le persil.
Placez les pignons de pin dans un mixeur avec le persil, le parmesan, l'huile d'olive, le citron et l'ail. Salez et poivrez à convenance puis mixez le tout pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez votre pesto sur du pain en apéritif ou comme sauce pour des pâtes, des pommes de terre, dans une salade...
Bonne dégustation !

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