Polenta crémeuse aux champignons et burrata
Voici une recette de polenta crémeuse cuisinée avec un peu de parmesan et servie avec des champignons rôtis ainsi qu'une burrata.
La polenta est crémeuse et moelleuse et se marie parfaitement bien avec les champignons et cette burrata que j'aime tant !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la polenta
- 200 gr de polenta,
- 300 gr de bouillon de légumes,
- 400 gr de lait,
- 100 gr de parmesan râpé,
- 4 cs de crème fraiche épaisse,
- 2 burrata,
- Noix de muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour les champignons
- 600 gr de champignons de Paris,
- 3 gousses d'ail,
- 30 gr de beurre demi-sel,
- 2 cs de ciboulette ciselée.
Préparation :
Les champignons
Rincez rapidement, séchez et coupez les champignons en lamelles.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre. Lorsqu'il est fondu et commence à chanter, ajoutez les champignons avec l'ail. Faites-les revenir en mélangeant de temps en temps. Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez la ciboulette, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson : les champignons doivent avoir perdu leur eau de vé gétation et commencé à dorer.
La polenta
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon et le lait. Lorsque les premiers bouillons arrivent, ajoutez la polenta et mélangez énergiquement pendant 5 minutes maximum. Le mélange doit devenir crémeux, onctueux et s'épaissir. Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu de lait.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche ainsi que le parmesan râpé. Mélangez bien, ajoutez la noix de muscade, salez (légèrement en fonction du fromage) et poivrez.
Versez la polenta chaude dans des assiettes individuelles, ajoutez les champignons par dessus et une demie burrata par assiette. Décorez de quelques brins de ciboulette.
Bonne dégustation !
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Source : "Clemfoodie".