Potage Brighton

J'ai découvert ce potage Brighton assez récemment mais depuis, je le réalise régulièrement car nous l'apprécions beaucoup chez nous. Les trois ingrédients principaux qui le composent sont la carotte, la pomme de terre et le cheddar, fromage typique de Grande-Bretagne. Ce dernier donne tout son caractère à ce potage savoureux et onctueux.

Ingrédients pour 4 personnes : 
- 700 gr de carottes,
- 250 gr de pommes de terre,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 700 gr d'eau chaude,
- 250 gr de lait,
- 150 gr de cheddar mature et crémeux,
- Ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Râpez le cheddar à l'aide d'une grosse râpe et réservez.
Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
Dans un faitout, portez l'eau à ébullition et délayez-y le cube de bouillon. Ajoutez les légumes coupés et faites cuire 30 minutes à feu moyen.
Retirez du feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le tout de façon à obtenir une préparation bien lisse. Ajoutez le lait, et remettez la casserole sur feu moyen.
Râpez le cheddar puis incorporez progressivement les trois quarts, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu (il peut rester des petits morceaux, c’est encore meilleur). Servez bien chaud avec le reste du cheddar râpé et de la ciboulette.
Bonne dégustation !

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