Salade de quinoa aux choux de Bruxelles, au lard et au bleu

Le chou de Bruxelles n'est pas des légumes les plus sexy, il fait même plutôt parti des légumes mal aimés. Mais voici une idée qui vous permettra de regarder ce légume d'un œil différent. Il est ici présenté cru, en salade et accompagné de quinoa, de lard grillé, de bleu et de noix pour le côté croquant. Le tout est assaisonné avec une sauce crémeuse.
Une assiette complète, gourmande et... délicieuse ! Oui oui 😉

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la salade
- 150 gr de quinoa cuit (75 gr cru),
- 250 gr de choux de Bruxelles,
- 4 tranches de lard fumé,
- 60 gr de bleu,
- 30 gr de noix grillées,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la sauce
- 60 gr de crème fraîche épaisse,
- 50 gr de mayonnaise,
- 50 ml de lait,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cs de persil ou de ciboulette,
- Sel, poivre.
 

Préparation :
La sauce
Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
Rincez, séchez et ciselez les herbes.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec la mayonnaise. Incorporez le lait petit à petit en remuant sans cesse. Une fois que vous obtenez une sauce fluide et homogène, ajoutez l'ail haché, les herbes ainsi que quelques tours de poivre du moulin. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, notamment en ajoutant un peu de sel. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
La salade
Émincez finement les choux de Bruxelles au couteau ou à la mandoline.
Faites cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée en suivant les indications de temps indiquées sur le paquet. Égouttez et laissez tiédir.
Dans une poêle, faites griller les tranches de lard sans ajouter de matière grasse. Émiettez-les.
Coupez le bleu en petits morceaux.
Servez le quinoa dans deux bols puis ajoutez les choux de Bruxelles, le lard fumé et le bleu. Arrosez de sauce puis garnissez de noix. Salez et poivrez.
Bonne dégustation !

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