Soupe froide au concombre et à la courgette

Lorsqu'il fait chaud, rien de mieux qu'une soupe froide désaltérante et rafraîchissante ! Celle-ci est composée de courgette et de concombre, parfumée avec un peu de menthe et relevée avec une pointe de paprika.
C'est simple, facile et rapide à réaliser (merci le blender) et c'est super bon !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 courgettes de taille moyenne,
- 2 concombres,
- 1 gousse d'ail,
- 1 yaourt nature (soit 125 gr),
- 2 cs bombées de crème fraîche épaisse,
- Une dizaine de feuilles de menthe (plus ou moins selon goût),
- 1 cc de paprika,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez les courgettes et coupez-les en gros morceaux.
Faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes de façon à ce qu'elles soient tendres.
Épluchez les concombres puis coupez-les en dés.
Épluchez et dégermez la gousse d'ail.
Rincez et séchez les feuilles de menthe.
Placez les dés de concombre, les morceaux de courgettes, l'ail, le yaourt, la crème fraîche épaisse, un généreux filet d'huile d'olive, la menthe, le paprika, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin dans un blender. Mixez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez votre soupe au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'aime ajouter quelques gouttes de tabasco au moment de servir. Vous pouvez également la présenter avec des pignons de pin.

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