Terrine de carottes, poulet et curry

J'ai été vraiment étonnée par cette terrine toute simple qui s'est avérée délicieuse ! Garnie de carottes sur un lit de blancs de poulet et parfumée au curry, elle est parfaite accompagnée d'une salade verte pour un repas léger, sain et complet ! Un régal !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 carottes,
- 300 gr de blanc de poulet,
- 4 œufs,
- 25 cl de crème liquide,
- 70 gr de parmesan râpé,
- 20 gr de beurre + 10 gr pour le moule,
- 1 cc de curry,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les.
Pendant ce temps, coupez le poulet en fines lamelles. Dans une poêle, faites-les dorer avec le beurre pendant 5 minutes sur feu vif. Salez, poivrez.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, le parmesan, le curry, du sel et du poivre. Ajoutez les carottes et mélangez délicatement.
Beurrez un moule à cake puis disposez dans le fond les lamelles de poulet. Versez dessus la préparation.
Enfournez pour 50 à 60 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Servez froid ou tiède avec une salade verte.
Bonne dégustation !

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