Terrine de poulet aux pistaches

Je cuisine rarement des terrines de viande et pourtant il existe des recettes simples, rapides et délicieuses. C'est le cas de cette terrine de poulet aux pistaches.
Lors des périodes estivales, cette terrine est parfaite, à la fois fraîche, légère, moelleuse, une vrai découverte ! Accompagnée d'un coulis de tomates c'est un délice.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 gr de blancs de poulet, 
- 3 œufs, 
- 100 gr de pain de mie,
- 15 cl de crème liquide entière,
- 2 gousses d’ail, 
- 1 poignée de persil rincé, 
- 1 oignon, 
- 40 gr de pistaches décortiquées et émondées, 
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Coupez le poulet en gros morceaux.
Épluchez et ôtez le germe des gousses d'ail.
Dans un mixeur, mettez 350 gr de poulet, le pain de mie, les œufs, la crème, l’oignon, l’ail, le persil, un peu de sel et de poivre. Mixez le tout.
Coupez les 50 gr de poulet restant en tout petits dés et incorporez-les dans la préparation avec les pistaches.
Beurrez un moule à cake puis versez-y la préparation. Égalisez la surface.
Enfournez votre terrine pour environ 45-50 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir votre terrine avant de la placer au réfrigérateur pour une nuit.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Source : "Marmotte cuisine... tradi !"