Risotto au chorizo et aux champignons

Publié le par Les Papilles de Karen

Risotto au chorizo et aux champignons

Je devais cuisiner pour une soirée avec ma soeur. Et lorsque je lui ai demandé ce qu'elle voulait, elle m'a répondu "quelque chose avec du chorizo et des champignons". "Merci sœurette mais tu ne m'aides pas du tout !...".
J'adore le risotto alors avec un peu de réflexion, je me suis dit, pourquoi pas en cuisiner un avec ces deux ingrédients ?! Problème résolu, me voilà aux fourneaux.
J'ai repris ma recette de base, l'ai adapté et le résultat était vraiment très bon ! Un plat complet et très goûteux que je referai !

Risotto au chorizo et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de riz à risotto (arborio ou vialone nano),
- 200 gr de chorizo doux,
- 250 gr de champignons de Paris,
- 1 gros oignon,
- 30 gr de beurre salé,
- 60 gr de parmesan râpé,
- 20 cl de vin blanc sec,
- 1,2 L de bouillon de volaille,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez tous les ingrédients.
Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés.
Rincez, séchez et émincez les champignons de Paris. Épluchez et émincez l'oignon.
Sur feu moyen, faites revenir le chorizo avec l'oignon dans une casserole sans ajouter de matière grasse pendant 5 minutes : le chorizo doit avoir bien réduit.
Porter le bouillon à ébullition.
Baissez le feu et ajoutez la totalité du riz en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur orangée et qu'il commence à bien chauffer (faites attention que le riz n'accroche pas à la casserole). Arrosez ensuite avec le vin et laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit "presque complètement" absorbé.
Incorporez 1 louche de bouillon brûlant et mélangez jusqu'à absorption. Incorporez une à une des louches de bouillon en attendant que la précédente soit absorbée. Continuez de mélanger pendant toute l'opération et poursuivez ainsi pendant toute la cuisson du riz qui dure environ 18 à 20 minutes. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez les champignons. Lorsque le riz est crémeux et légèrement croquant à l'intérieur, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre puis le parmesan. Poivrez, salez très légèrement, mélangez bien, couvrez et laissez reposer 5 minutes.
Bonne dégustation !

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Commenter cet article

Florian 14/03/2020 13:49

J’ai fait la recette !!
C’est effectivement très gourmand et très bon !

Seul bémol , je n’ai pas assaisonné du tout , malgré ça c’était quand même un peu salé dû aux sucs du chorizo .

Bien joué ✌????

Les Papilles de Karen 14/03/2020 14:41

Merci pour ce retour :-)

Aadn 26/11/2019 12:16

Fait ce midi, un régal !!
Comme à chaque fois que je vous pique une recette.
Merci beaucoup, et bonne continuation !

Les Papilles de Karen 26/11/2019 13:27

Oh merci beaucoup pour ce retour qui me fait bien plaisir ! :-)

Rohnny 17/10/2018 09:06

Coucou Karen,
Et bien je peux te dire que ta sœur a bon gout car les champignons et le Chorizo sont deux aliments que j’adore et puis toi je te félicite aussi pour le choix de ce plat qui m’a l’air trop bon…
Merci pour le partage.
Je viens moi aussi de publier un nouvel article sur ma semaine en Espagne, si cela te dit, tu viens dire bonjour quand tu veux.
Belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 17/10/2018 09:10

Merci Rohnny !
Oh oui oui d’autant plus que je ne connais que très peu l’Espagne... à bientôt et très bonne journée !

LAKIWIZINE 15/10/2018 15:51

J'en ai l'eau à la bouche!

Les Papilles de Karen 15/10/2018 16:20

Merci :D

Mimi 15/10/2018 13:09

Merci soeurette, voilà une belle idée travaillée par Karen et moi je la note !

Mimi 15/10/2018 14:01

Merci les filles ! Voilà un bel accord !

Soeurette 15/10/2018 13:49

C'est la soeurette ! Je me suis regalee avec cette recette !!

Les Papilles de Karen 15/10/2018 13:26

Hihi, merci Mimi, bonne journée !

Marie L / Allergique Gourmand 15/10/2018 10:43

Il est bien crémeux !

Les Papilles de Karen 15/10/2018 12:05

Oh oui ;-) Merci