Cookies noix de coco et pépites de chocolat

Ahhh les cookies, on ne s’en lasse pas… Ils ravissent toujours nos papilles et se déclinent à l’infini. Après plusieurs recettes dont ceux de Philippe Conticini, ceux fourrés au Nutella, ceux aux cranberries, flocons d'avoine et noix de coco, (bon je ne vais pas toutes les énumérer mais vous pouvez les retrouver ici), j’ai voulu tester le mariage noix de coco et pépites de chocolat.
Toujours aussi bon les cookies !! Croustillants et moelleux à cœur, un vrai délice !

Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 150 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 75 gr de sucre,
- 60 gr de noix de coco râpée,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 1 œuf,
- 75 gr de beurre demi-sel,
- 1 cc d’extrait de vanille.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre puis laissez-le tiédir.
Dans un saladier, versez le beurre fondu puis ajoutez le sucre, l'œuf entier, la vanille et mélangez le tout. Incorporez petit à petit la farine, la levure, la noix de coco et les pépites de chocolat.
Couvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé.
A l’aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de la taille d’une belle noix. Posez-les sur la plaque puis aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère. Prenez soin de bien les espacer.
Enfournez et laissez cuire 10-12 minutes. Les cookies sont cuits lorsqu’ils commencent légèrement à colorer sur les bords. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de les déplacer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ils se conservent très bien dans une boite hermétique.

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