Gratin de courgettes sautées à l’ail

Publié le par Les Papilles de Karen

Gratin de courgettes sautées à l’ail

C’est fondant, légèrement craquant, ça gratine, ça dore, un petit plat généreux et convivial… j’ai nommé le gratin ! Vous en trouverez sur mon blog, de nombreuses recettes de tout genre : gratin d’oignons, de pâtes, de courges, de légumes, de fruits….
Aujourd’hui, je vous propose un gratin de courgettes où l’originalité vient du fait que les légumes sont sautés à la poêle avec de l’ail avant d’être cuits au four avec une sorte de sauce béchamel. Cela permet d’une part d’éviter que les courgettes rendent trop d’eau à la cuisson mais surtout de les parfumer.
Ce gratin est fondant et onctueux pour le plus grand plaisir de nos papilles !
Je l’ai présenté sous forme de portions individuelles dans des petits plats pour accompagner un barbecue mais vous pouvez tout aussi bien en réaliser un grand.

Gratin de courgettes sautées à l’ail

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de courgettes,
- 3 gousses d’ail,
- 50 gr de farine,
- 50 gr de beurre,
- 75 cl de lait,
- 2 jaunes d’œuf,
- 5 cl d’huile d’olive,
- 100 gr de gruyère râpé,
- 1 cc d’herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Badigeonnez un plat à gratin (ou 4 petits) avec un peu d’huile d’olive.
Lavez, ôtez les extrémités et coupez les courgettes en fines rondelles. Épluchez, ôtez le germe et hachez finement les gousses d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis faites-y sauter les rondelles de courgettes, l’ail et les herbes de Provence pendant 10-15 minutes. Si les courgettes dégorgent trop d'eau, n'hésitez pas à enlever le surplus. Assaisonnez-les avec un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d’un seul coup. Faites cuire ce mélange (qu’on appelle un roux) une petite minute sur feu moyen puis ajoutez le lait froid. Portez à ébullition en remuant constamment, la sauce va s’épaissir. Une fois épaissie, ajoutez les jaunes d’œufs, mélangez bien et retirez la casserole du feu. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez votre four à 200°C.
Répartissez la moitié des courgettes dans le(s) plat(s) à gratin, nappez avec la moitié de la sauce puis recommencez l’opération pour une seconde couche. Parsemez de gruyère râpé et enfournez. Laissez cuire 20-25 minutes en surveillant. Les courgettes doivent être bien cuites et le dessus gratiné : adaptez le temps de cuisson à la taille du (ou des) plat(s). J’ai mis les dernières minutes en mode grill pour obtenir un gratin bien gratiné. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer votre gratin à l’avance et le faire réchauffer au dernier moment.

Gratin de courgettes sautées à l’ail

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

arcadia 14/08/2019 19:33

Ouiiiiiiii des courgettes ! Parfaite idée pour terminer les 3 qui me restent ! Je n'avais jamais pensé à mettre de l'ail dans mon gratin... pourtant j'en mets avec les pommes de terre... y'a plus qu'à ! Merci pour l'idée :-)

Les Papilles de Karen 14/08/2019 20:04

Avec grand plaisir ! L’ail relève très bien la courgette :-)

Marie L / Allergique Gourmand 13/08/2019 15:41

Bien relevé par l'ail. Un délicieux gratin.

Les Papilles de Karen 13/08/2019 18:58

Merci Marie !

Rohnny 13/08/2019 08:53

Coucou Karen,
Je ne suis pas un grand fan de courgette mais ça m’a l’air très bon.
Merci pour le partage.
Super belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 13/08/2019 10:57

La courgette n’a pas énormément de goût mais cuisinée, elle est délicieuse ;-) Merci pour ta visite.

Mimi 13/08/2019 08:33

Avec de l’ail pour bien relever le plat, miam !

Les Papilles de Karen 13/08/2019 10:57

L’ail est indispensable ;-)

LespetitsplatsdeBéa 13/08/2019 08:04

L'ail est omniprésent dans ma cuisine. Ici il est idéal pour relever ces courgettes ça doit être un très bon gratin

Les Papilles de Karen 13/08/2019 10:58

Merci beaucoup :-) J’aime également l’utiliser dans ma cuisine.

sotis 12/08/2019 14:24

il me plaît bien ton petit gratin!!! bisous

Les Papilles de Karen 12/08/2019 16:35

Merci ????