Pâte brisée à la farine de châtaigne

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte brisée à la farine de châtaigne

La pâte brisée à la châtaigne relèvera avec douceur vos tartes au potiron, potimarron, butternut, champignons et d'autres encore.
Elle est très savoureuse et bien agréable à la dégustation.
La farine de châtaigne étant très parfumée, j'utilise également de la farine de blé pour préparer ma pâte, en proportion 50% farine de châtaigne, 50% farine de blé.
Si vous souhaitez une pâte sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz.

Pâte brisée à la farine de châtaigne

Ingrédients pour un moule de 28-30 cm de diamètre :
- 125 gr de farine type 55,
- 125 gr de farine de châtaigne (si vous n’en avez pas, remplacez par de la farine blanche),
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.

Préparation :
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, les farines, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.

Pâte brisée à la farine de châtaignePâte brisée à la farine de châtaigne

Si vous souhaitez faire précuire votre pâte :
Préchauffez votre four à 160°C.
Couvrez d’un disque de papier sulfurisé puis de billes de cuisson ou de haricots secs.  Enfournez et faites cuire à blanc pendant environ 15-20 minutes.
Bonne dégustation !

Petit conseil : avec ou sans précuisson de la pâte, je cuis en général mes tartes (avec leur garniture) pendant 35-40 minutes à 180°C.

Pâte brisée à la farine de châtaigne

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Commenter cet article

Catherine 27/01/2018 10:56

Super idée ! Ça donne un goût très bon à la pâte. Merci beaucoup

Les Papilles de Karen 27/01/2018 11:34

Merciii, et un clin d’œil à la Corse ;-)