Gâteau nuage de pistache

Publié le par Les Papilles de Karen

Gâteau nuage de pistache

J’ai été particulièrement intriguée lorsque je suis tombée sur la photo de ce gâteau. Elle provient du blog « Maman pâtisse » et d’après ce que j’ai compris, son gâteau a eu beaucoup de succès. Je me suis donc mise à l’épreuve pour faire une surprise à ma mère, qui venait me rendre visite dans le sud et qui adore la pistache.
Il est composé d’un gâteau à la pistache recouvert d’une onctueuse mousse, elle aussi à la pistache. Malgré ce que je pensais au début, il est plutôt simple à réaliser pour un résultat à la hauteur de mes espérances. Je le qualifierai de gourmand, goûteux et délicieux !

Gâteau nuage de pistache
Gâteau nuage de pistache

Ingrédients pour un cercle de 20 cm :
Pour le gâteau à la pistache
- 1 œuf entier + 1 jaune,
- 90 gr de sucre,
- 7 cl de crème liquide,
- 70 gr de farine,
- 3 gr de levure chimique,
- 25 gr de pâte de pistache.
Pour la mousse à la pistache
- 30 cl de crème liquide entière,
- 2 feuilles de gélatine,
- 25 gr de sucre semoule,
- 75 gr de pâte de pistache.
Pour la décoration
- 50 gr d’éclats de pistaches.

Préparation :
Le gâteau à la pistache
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l'œuf avec le jaune d’œuf et le sucre. Ajoutez la crème liquide, mélangez puis ajoutez la farine et la levure. Enfin, incorporez la pâte de pistache.
Mettez un cercle de papier cuisson dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré. Versez la préparation et enfournez pour 15-20 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau. Démoulez-le et placez-le sur un plat de service. Nettoyez le cercle et repositionnez-le délicatement autour du gâteau.

Gâteau nuage de pistache
Gâteau nuage de pistache

La mousse à la pistache
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Quand elle commence à bouillir, retirez la casserole du feu et incorporez la gélatine préalablement égouttée.
Montez la crème en chantilly et incorporez-y délicatement le mélange précédent, avec une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut. Incorporez ensuite la pâte de pistache.
Versez la mousse de pistache sur le gâteau. Pour faciliter le démoulage, je place du film rhodoïd (sorte de plastique) sur les parois internes du moule avant de verser la mousse sur le gâteau. Filmez et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Gâteau nuage de pistache

Au dernier moment, saupoudrez votre gâteau d’éclats de pistaches.
Bonne dégustation !

Gâteau nuage de pistache

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Publié dans Recettes sucrées, Gâteaux

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Commenter cet article

P
Toutes ces pistaches, je fonds littéralement !
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L
:D
M
Il a l'air vraiment bon ce gâteau. J'adore la pistache et je sens que je vais me laisser tenter prochainement. Merci ! Bonne journée !
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L
Avec plaisir, je suis ravie qu'il te plaise :-) Belle soirée
M
Comme il est beau et gourmand ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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L
Merciiiii !!! Bonne journée, bises
C
Il a l'air bien délicieux ce gâteau ! Bises
Répondre
L
Merci Clarisse ! Bonne journée, bises
M
Enooooorme !!! J adoooooooore !!!!
Bonne journée
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L
Merciiiiiiiiiiii !!! Bonne journée, bises
C
Une merveille ce gâteau, je me laisserais bien tenter ! Bises
Répondre
L
Merci beaucoup Julia ! Bonne journée, bises
D
Ma maman adore aussi la pistache il faudra que je lui fasse
Merci du partage
Belle soirée
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L
Merci Delphine, avec plaisir ! Bonne journée, bises
A
Coucou Karen.
Bravo pour ce gâteau, il doit être délicieux. Moi qui adore la pistache, je met ta recette de côté.
Bon week-end à toi. Bisous
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L
Coucou Amélie, merci beaucoup ! Tu m'en diras des nouvelles :-) Bon week-end également. Bisous
T
un gâteau qui me plairait, j'aime beaucoup la pistache
bon weekend
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L
Moi aussi j'adore. Bon week-end, bises
Y
il est sublime ce gâteau... waouh.. vraiment très très sympa ! j'adore !
bon week end à toi
bizzzooooo
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L
Merciiiiiii Yolande :D Bon week-end à toi aussi, bisous
A
Après une fin d'année mouvementée et un début d'année compliquée au niveau de la santé, je reviens tout doucement me régaler et te souhaiter pleins de jolies choses pour cette nouvelle année
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L
Oh je ne savais pas, j'en suis désolée pour toi et j'espère sincèrement que tu te rétabliras vite. Je te souhaite une très bonne année, pleine de bonheur, de joie et surtout de santé. Bises