Moelleux noix de coco - bananes

Publié le par Les Papilles de Karen

Moelleux noix de coco - bananes

Voici un gâteau qui porte bien son nom : il est moelleux comme promis et reste vraiment léger en bouche malgré les ingrédients qui peuvent sembler lourds sur le plan digestif.
Nous avons apprécié l’alliance des saveurs de la noix de coco et de la banane ainsi que la texture moelleuse et fondante de ce délicieux gâteau. Succès garanti !
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat sur les bananes ;-)

C'est un gâteau qui se fait en 3 couches :
- Une première couche de pâte,
- Une couche de bananes,
- Une deuxième couche de pâte à la noix de coco.
Même si cela nécessite de réaliser deux préparations, ce moelleux reste rapide à cuisiner !

Moelleux noix de coco - bananes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 125 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 120 gr de sucre,
- 1 sachets de sucre vanillé,
- 3 bananes,
- 75 gr de noix de coco râpée,
- 4 œufs,
- 100 gr de crème liquide entière,
- 60 gr de beurre fondu,
- 1 cs de rhum.

Préparation :
Dans un saladier, fouettez 2 œufs avec la moitié du sucre (60 gr) et le sucre vanillé. Ajoutez la crème liquide entière, le rhum et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis versez-la dans un moule de 24 cm de diamètre préalablement beurré s’il n’est pas en silicone (vous serez peut-être surpris d'avoir si peu de pâte sur la première couche mais pas d'inquiétude, vous verrez que votre gâteau sera bien gonflé à la fin).

Moelleux noix de coco - bananes

Préchauffez votre four à 170°C.
Ôtez la peau des bananes, coupez-les en rondelles puis répartissez ces dernières sur la pâte.

Moelleux noix de coco - bananes

Dans un saladier, fouettez les deux derniers œufs avec le reste de sucre (60 gr), le beurre fondu puis la noix de coco râpée. Mélangez bien, puis couvrez les bananes avec cette préparation.

Moelleux noix de coco - bananes

Enfournez et laissez cuire environ 35-40 minutes en surveillant : si votre fondant dore trop, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson. A la sortie du four, laissez votre gâteau tiédir avant de le démouler.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> si vous ne souhaitez pas mettre d’alcool dans votre gâteau, remplacez le rhum par de l’arôme de vanille ou rien du tout, votre gâteau n'en sera pas moins bon ;-) ;
--> j'ai utilisé du beurre demi-sel, cela apporte un petit plus je trouve.

Moelleux noix de coco - bananes
Moelleux noix de coco - bananes

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Publié dans Recettes sucrées, Gâteaux

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Commenter cet article

Raphaëlle 25/05/2020 12:48

Gâteau fait hier, il a fait l'unanimité
Juste un petit regret mais il n'a pas gâché mon plaisir : j'ai mis 2 c.à.soupe de rhum blanc-gingembre (rhum arrangé maison) mais on ne le sentait pas, j'en mettrait plus la prochaine fois.
Merci pour ce partage

Les Papilles de Karen 25/05/2020 13:46

Contente que ce gâteau vous ait plu et merci beaucoup pour votre retour !

Nathalie 23/05/2020 16:17

Gâteau absolument délicieux, merci pour le partage !

Les Papilles de Karen 23/05/2020 18:03

Avec grand plaisir Nathalie !! :-)

Nathalie 18/05/2020 15:47

Merci pour votre réponse rapide. C'est effectivement un Kenwood (Chef Titanium) que j'avais repéré...
Diriez-vous qu'il vous est devenu indispensable ? Etant donné le prix j'aimerai être sûre d'en avoir souvent l'utilité.
Merci encore pour votre partage d'expérience.
Nathalie

Les Papilles de Karen 18/05/2020 19:37

Il est très utile pour les pâtes à pain et brioche, après je l'utilise toujours pour mes pâtes brisée et sablée puis également pour monter les blancs en neige et chantilly. J'ai également pas mal d'accessoires mais ça je les utilise moins...
Après tout dépend de la quantité de cuisine que vous réalisez ;-)

Nathalie 18/05/2020 10:39

Je souhaite tenter cette recette entre autres, mais j'envisage de m'acheter un robot patissier et typiquement est-ce que vous l'utilisez pour cette recette par exemple ?
J'hésite en me demandant si je vais m'en servir finalement souvent... merci de me faire partager votre expérience.
Bien à vous.
Nathalie

Les Papilles de Karen 18/05/2020 13:58

Bonjour Nathalie, pour cette recette et autres gâteaux du même genre, j'utilise simplement un fouet manuel et une fourchette pour mélanger.
Concernant les pâtes brisées, sablées, à pain et autres, j'ai un Kenwood (simple pas chauffant) avec le crochet, les fouets (pour les blancs en neige et chantilly par exemple), et l’accessoire qu'on appelle "feuille" pour les préparations type pâte à gâteau (je pourrais l'utiliser pour réaliser ce gâteau).
Avec le kenwood on peut ajouter plein d'accessoires variés (ce n'est pas donné par contre) comme la centrifugeuse, le hachoir, la sorbetière, diverses râpes,...
Beaucoup de personnes ont des robots chauffant type thermomix mais personnellement, j'aime faire la cuisine de A à Z donc je n'en n'ai pas. D'ailleurs, le kenwood existe aussi en version chauffante.
Voilà, n'hésitez pas si vous voulez plus de détail. Bien à vous. Karen

latabledeclara 15/05/2020 17:41

Noix de coco et banane.....une alliance réussie
Bon week-end
Bises

Les Papilles de Karen 16/05/2020 09:05

Merci beaucoup Clara, très bon week-end également !

camilleb 15/05/2020 09:19

oh ça doit être bien bon...

Les Papilles de Karen 15/05/2020 09:25

Merci Camille :D

sotis 14/05/2020 15:40

hummmm un beau et bon gâteau parfait pour le goûter!!! bisous

Les Papilles de Karen 14/05/2020 21:10

Merciiiiiiiiii :D Bisous

Yolande 14/05/2020 08:31

un gâteau très gourmand... j'en prendrais bien une petite part...
bizzzooo

Les Papilles de Karen 14/05/2020 21:10

Avec plaisir Yolande ! Merci :-) Bisous

Arthur P. 13/05/2020 13:35

Très sympa la manière dont cette recette est constuite ! J'essaierai sûrement un de ces jours :D

Les Papilles de Karen 13/05/2020 20:01

Ah cool !! J'espère qu'elle te plaira :D

lesdelicesdethithoad 13/05/2020 12:53

un joli moelleux!!
bonne journée

Les Papilles de Karen 13/05/2020 20:01

Merci :-)

La cuisine de Poupoule (Christelle) 13/05/2020 10:17

Humm il doit être bon ton moelleux
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 13/05/2020 20:01

On s'est régalé oui :-) Merci Christelle !