Pain ultra moelleux à l’emmental

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain ultra moelleux à l’emmental

Voici de délicieux pains au fromage à la mie étonnement moelleuse !
En lisant la recette, vous remarquerez de la pomme de terre dans la liste des ingrédients. C’est cette dernière qui confère au pain une texture encore plus moelleuse et une mie plus légère.
J’ai garni mes pains avec de l’emmental râpé que j’avais dans mon frigo mais vous pouvez utiliser tout autre fromage à pâte dure.
J’espère que vous vous régalerez autant que nous car à la maison, on me les demande régulièrement. J'ai d'ailleurs en tête quelques idées pour les décliner avec d'autres saveurs ;-)
Une recette inspirée du magazine « Maxi Cuisine ».

Pain ultra moelleux à l’emmental
Pain ultra moelleux à l’emmental

Ingrédients pour 6 pains :
- 400 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 1 pomme de terre de taille moyenne cuite et réduite en purée (la mienne pesait 170 gr),
- 250 gr d’emmental râpé,
- 12 cl d'eau tiède,
- 4 cs d'huile d'olive,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Dans un verre, faites dissoudre la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède et laissez agir 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la pomme de terre réduite en purée, le sel et l'huile d'olive.

Pain ultra moelleux à l’emmental

Ajoutez la farine, la levure, 180 gr d’emmental râpé puis commencez à mélanger. Versez ensuite l'eau en une fois et pétrissez à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Vous pouvez réaliser le pétrissage au robot si vous en avez un (c'est ce que j'ai fait).
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1 à 2 heures dans un four tiède (je mets le miens à 35°C) ou près d’une source de chaleur. Si votre pâte n’a pas doublé de volume, patientez encore.

Avant et après la première pousseAvant et après la première pousse

Avant et après la première pousse

Une fois la pâte levée, appuyez dessus avec la paume de votre main afin de la dégazer. Divisez ensuite votre pâte en 6 morceaux puis donnez-leur une forme ovale (ils vont vous paraître petits mais vous allez voir qu'ils vont bien gonfler par la suite).
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon puis laissez de nouveau lever 30-45 minutes, toujours dans un four tiède ou près d’une source de chaleur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Parsemez la surface de vos pains avec le reste de fromage râpé. 

Avant et après la deuxième pousseAvant et après la deuxième pousseAvant et après la deuxième pousse

Avant et après la deuxième pousse

Enfournez-les et laissez cuire environ 12 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour ne pas avoir de problème de pousse et surtout en hiver, je mets mes pâtes à monter dans mon four à 35°C. Ca marche beaucoup mieux que près du radiateur !

Pain ultra moelleux à l’emmental
Pain ultra moelleux à l’emmental

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Commenter cet article

mélie melo en cuisine 06/02/2020 14:13

hummm comme ils font envie

Karen VIOLETTE 06/02/2020 18:43

Merciiiii :-)

Marie L / Allergique Gourmand 28/01/2020 09:36

Ils sont mignons ces petits pains ! Pour des sandwichs sympas.

Les Papilles de Karen 28/01/2020 19:19

Merci Marie, oui avec une petite touche de beurre et du bon jambon, c'est délicieux.

Docteur Hichem Mahmoud 27/01/2020 11:18

Avant et après la deuxième pousse, ça fait rappeler la chirurgie esthétique haha :)

Les Papilles de Karen 27/01/2020 13:47

C'est un point de vue différent hihi ;-)

Medespoir 27/01/2020 11:17

Un très bon article bonne continuité

Les Papilles de Karen 27/01/2020 13:47

Merci à vous

Camilleb 25/01/2020 21:31

Hum ils ont l'air tellement bons, j'en ai l'eau à la bouche...

Karen VIOLETTE 26/01/2020 09:54

Oh merci beaucoup :D

Arthur P. 24/01/2020 16:10

Oh bah ça, c'est vrai que c'est étonnant de voir une pomme de terre pointer le bout de son nez ici! Mais ça donne vraiment envie d'essayer!

Les Papilles de Karen 08/02/2020 14:51

J'ai aussi été surprise de voir une pomme de terre dans les ingrédients mais je ne regrette pas d'avoir essayé :D

EmilieRD 24/01/2020 16:01

Il doit être délicieux ce pain!

Les Papilles de Karen 24/01/2020 16:10

Merci Emilie !

sotis 24/01/2020 14:55

alors ça c'est étonnant, et très gourmand!!!! bisous

Les Papilles de Karen 24/01/2020 16:09

Merciiiiiiii bisous

Rohnny 24/01/2020 13:58

Coucou Karen
Autant j'adore le fromage, je ne suis pas fan du pain au fromage...
Merci pour le partage.
Je te souhaite une belle journée.
Rohnny

Les Papilles de Karen 24/01/2020 14:03

Moi j'aime beaucoup. Enfin d'une manière général, j'adore le fromage ;-) Bonne journée Rohnny, merci pour ta visite.